Aber bitte mit Sahne!

Nach der Vorstellungsrunde berichtete er aus der Geschichte seines Unternehmens, das er mit seinem Vater gemeinsam führt. Schnell kam er auf die politischen und wirtschaftlichen Rahmenbedingungen zu sprechen, mit denen er sich auseinandersetzen muss. Ideen wie die 4-Tage-Woche oder die abschlagsfreie Rente mit 63 wirken sich negativ auf das Unternehmen aus. Dies verstärkt den Fachkräftemangel noch. Dem stimmten andere Unternehmer aus der Dienstleistungs- und Technikbranche zu, die ähnliche Auswirkungen spüren. Im Bereich der Energie fehlen klare politische Rahmenbedingungen, um Investitionen zu planen. Sein Backofen müsste erneuert werden, da aber unklar ist, wie es mit der Gas- und Stromversorgung weitergeht, wird die Neuanschaffung erst einmal verschoben. Der Backvorgang benötigt bestimmte konstante Temperaturen, um die Qualität der Backwaren zu erreichen. Das ist am besten mit Gas zu realisieren.
Dies erläuterte Herr Gräfe während des Betriebsrundganges, der sehr interessant war. Um diesen durchzuführen war die Teilnehmerzahl im Vorfeld auf insgesamt 12 beschränkt. Voller Leidenschaft erklärte Herr Gräfe die einzelnen Schritte von der Herstellung der Creme bis zum Verzieren der Torte. Dabei sind viel Handarbeit und Kreativität erforderlich, wovon wir uns überzeugen konnten. Aber auch Bäckereiprodukte wie Brot und Brötchen werden im Hause hergestellt. Zum Abschluss wurden einige der Leckereien natürlich probiert und auch mit nach Hause genommen.

Vielen Dank an Herrn Gräfe für die Gastfreundschaft und den sehr interessanten Vormittag.
Text und Fotos: Dietmar Winter